DJ Alok experimentou, em Cametá (PA), pela primeira vez o açaí branco, uma variedade rara e valorizada da tradicional fruta amazônica. Diferente do açaí roxo que domina o mercado nacional e internacional, o açaí branco, também chamado de açaí-tinga, tem coloração mais clara e sabor mais suave, conquistando paladares no Pará e sendo considerado um verdadeiro “tesouro” da floresta. 

O que é o açaí branco?

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O açaí branco é uma variedade natural da espécie Euterpe oleracea, a mesma do açaí tradicional, que apresenta mutação genética que não produz antocianinas, os pigmentos responsáveis pelo tom roxo característico da fruta comum.  

Apesar de ser chamado de “branco”, o fruto maduro tem casca verde-escura e a polpa apresenta coloração creme esverdeada, lembrando a textura e a cor do abacate.  

Sabor e consumo

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O sabor do açaí branco é considerado menos adstringente e mais suave e levemente adocicado do que o açaí roxo, o que agrada especialmente quem prefere um perfil menos intenso da fruta.  

Ele pode ser consumido in natura, em polpa congelada ou em preparações como sucos e sobremesas, sendo também valorizado por não manchar dentes e roupas, ao contrário da versão tradicional.

Benefícios nutricionais

Embora menos estudado do que o açaí roxo, o açaí branco compartilha grande parte dos benefícios nutricionais da fruta tradicional. Pesquisas apontam que, assim como seu parente roxo, ele é fonte de:

• Fibras, ferro, fósforo, cálcio e potássio;  

• Vitaminas do complexo B, C e E;  

• Gorduras insaturadas, incluindo ácido oleico, associadas ao equilíbrio de colesterol;  

Por não conter antocianinas, o açaí branco tem menor quantidade de compostos fenólicos antioxidantes em comparação com o açaí roxo, mas ainda assim traz benefícios nutricionais importantes e similares, dependendo da região onde é colhido. 

Raridade e valorização

Devido à sua menor ocorrência na natureza e produção reduzida, o açaí branco costuma ter valor mais alto no mercado do que a versão roxa. Ele é considerado uma raridade regional e apreciado não só por moradores locais, mas também por visitantes em cidades do Pará.  

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